- Pannupullo konjakille
- Höyrylämmitys (lämmityspatterilla)
- Ruukun nettäyttökapasiteetti: 300 ltr Mash
- Eräjärjestelmä
- Väkevien alkoholijuomien tuotanto tislaamalla
- Väkevät alkoholijuomat: konjakki
- Kuparikypärä
- Kupari esilämmitin
- Kuparilauhdutin, kierukkatyyppinen, jäähdytysveden tulo- ja poistoaukolla
- Tukijalusta
- Ohjauslaatikko
Mikä on kaksoistislaus?
Konjakin tislaus suoritetaan kaksivaiheisessa prosessissa erityisellä Charentais-kuparistallilla, sen kattilalla (tai kattilalla), sen joutsenen kauloilla ja sen jäähdyttimellä ja sen kondensaatiokelalla.
Viini laitetaan kattilaan ja kuumennetaan kiehumispisteeseen. Alkoholihöyryt tiivistyvät muodostaen sameaa nestettä, nimeltä "brouillis", jonka alkoholitilavuus on 28–32 prosenttia. "Brouillis" palautetaan sitten kattilaan toista tislausta varten, nimeltään "bonne chauffe".
Perinteisissä brandy-astioissa on iso viinin esilämmitin kattilan ja jäähdyttimen välissä. Lyne-varsi kulkee viinin esilämmittimen läpi lämmittäen viiniä ja tiivistäen osan höyrystä ennen kuin se saavuttaa alkoholin lauhduttimen. Esilämmitettyä viiniä käytetään sitten tislausastian täyttämiseen seuraavaa tislausta varten. Esilämmittimen käyttö säästää energiaa ja lyhentää toisen ajon lämpenemisaikaa.
Mikä on tislausprosessi?
Tislauksen periaatteiden ymmärtämiseksi on tärkeää ottaa huomioon, että alkoholi on pohjimmiltaan peräisin sokerista. Sokeri on raaka-aine, joka muuttuu etanoliksi – alkoholin kemialliseksi nimeksi – käymisprosessissa, eli sokerin muuttuessa alkoholiksi hiivojen vaikutuksesta. Hedelmissä, kasveissa, viljoissa (jopa puussa!) on erilaisia sokereita, jotka ovat kaikkien tunnettujen väkevien alkoholijuomien perusta.
Tislausprosessi ei sellaisenaan tuota alkoholia suoraan, vaan muodostuu käymisnesteen sisältämän alkoholin väkevöimisestä samalla kun se erotetaan muista kemiallisista komponenteista. Tämä saavutetaan hyödyntämällä fermentoidun nesteen muodostavien alkuaineiden kiehumislämpötilojen eroa. Esimerkiksi alkoholilla ja vedellä on eri kiehumispisteet (78,3 astetta / 173,1 astetta F etanolilla, 100 astetta / 212 astetta F vedellä), mikä tarkoittaa, että alkoholi höyrystyy ennen vettä kuumennettaessa kiehumispisteeseen.
Miten konjakki, meidän tunnettu ranskalainen brandymme, valmistetaan tästä tavallisesta viinistä?
Aluksi korjatuille rypäleille, joista lopulta syntyy konjakki, on käytävä käymisprosessi. Se saattaa tuntua oudolta, mutta tarvitset huonoja viinejä hyvän konjakin tuottamiseen. Tällaisista rypäleistä valmistettu mehu on erittäin hapanta eikä siksi ole niin nautittavaa kuin tyypillinen pöytäviini. Tämä Ugni Blanc -rypäleistä valmistettu viini ei käy läpi yksinkertaista prosessia. Sen pääasiallinen valmistusprosessi kestää useita viikkoja, jolloin alkoholipitoisuus on välillä 8-10 %.
Tislaus tapahtuu aina heti käymisen jälkeen, ja Bureau National Interprofessionnel du Cognacin (BNIC) mukaan se voi kestää vain maaliskuun viimeiseen päivään. Koko konjakin valmistusprosessia seuraa tarkasti konjakkiteollisuuden koordinointi- ja päätöksentekoelin. Ne eivät vain suojaa konjakin nimitystä ja konjakin laatua, vaan myös konjakkitaloja. Yksi esimerkki on, että vintage-konjakkien ikääntyminen on sertifioitu ja tarkastettu.
Suositut Tagit: konjakki still, Kiina konjakki still-valmistajat, toimittajat, tehdas
|
Tuote nro |
ZJS-0927-300L |
|
Tuotteen nimi |
300L konjakkia vielä |
|
Tyyppi |
Pannu still |
|
Työkyky |
300L, muokattavissa |
|
Materiaali |
Punainen kupari TP2, SUS304 |
|
Mitat |
Ruukun halkaisija: 900 mm, tuen pituus: 3850 mm, kattilan korkeus: 2200 mm |
|
Paksuus |
Still potti 3mm, muut osat 3mm |
