- Pannu edelleen ginille
- Sähkölämmitys (lämmitysvaipalla)
- Ruukun nettäyttökapasiteetti: 300 ltr Mash
- Eräjärjestelmä
- Väkevien alkoholijuomien tuotanto tislaamalla
- Väkevät alkoholijuomat: gin
- Kuparikypärä
- Sus304 gin-kori (kasvien haudutukseen)
- Kuparilauhdutin, putkimainen, jäähdytysveden tulo- ja poistoaukolla
- Tukijalusta
- Ohjauslaatikko
Ginin valmistus on löytänyt yhä enemmän faneja viime vuosina.Giniä ei kuitenkaan voi tehdä vain yhtä menetelmää eikä vain yhtä giniä. Gin on katajanmarjoilla (Juniperus communis) tai katajauutteella ja muilla yrteillä maustettu väkevä alkoholijuoma, vaikka katajan maun on säilyttävä vallitsevana. Ginissä käytetään yleensä viljasta peräisin olevaa maatalousalkoholia. Valmiin ginin alkoholipitoisuus on vähintään 37,5 % ABV.
Giniä valmistetaan yleensä kolmella tavalla. Se on maserointi, höyryinfuusio ja liotus ilman tislausta. Tässä kuvataan pääasiassa kuinka gin valmistetaan maseroimalla ja höyryinfuusiolla.
Maserointi
Gin-kasvit, kuten kataja, korianteri, sitrushedelmien kuoret, enkelijuuri, orris-juuri, kardemumma ja kassia, liotetaan väkevässä alkoholissa tislauksessa jonkin aikaa. Ne voidaan liottaa toisessa astiassa ja sitten pumpata tislaukseen, mutta pumpun on kyettävä käsittelemään kiintoaineita.
Tämä on usein yksi päivä, mutta voi vaihdella tislaamon mukaan.
Kasvit voidaan jättää kokonaisiksi tai hienonnetuksi tai jauheeksi. Hienommaksi jauhetut kasvit johtavat kasviaineessa olevien yhdisteiden suurempaan uuttamiseen. Tämä saattaa tuntua yksinkertaiselta tehtävältä. Jos minulla ei ole tarpeeksi tiettyä makua, jauheen sen vain niin, että alkoholi pääsee hyvin suurelle pinta-alalle. Kasvit eivät kuitenkaan usein ole samoja läpikotaisin. Siemenellä voi olla tietty maku siemenen ulkokuorella ja aivan erilainen sisäpuolella, jos se on jauhettu. Ajattele tätä kuin appelsiinia. Ulkopuoli on hyvin erilainen kuin sisäpuoli. Jos siemeniä ei jauheta, suurin osa uutteesta tulee ulkokerroksesta. Tämä johtaa rajattomiin ginien yhdistelmiin!
Sen jälkeen, kun ginin kasviaineet on liotettu tai "liotettu" vahvassa alkoholissa. Still on lämmitetty. Kasveista uutettu alkoholi ja yhdisteet kulkeutuvat höyrynä lauhduttimeen, joka yksinkertaisesti jäähdyttää kaasun, takaisin nesteeksi.
Siinä se on! Maserointimenetelmällä valmistettu gin.
Höyryinfuusio
Sen sijaan, että kasveja liotettaisiin väkevään alkoholiin kuten maserointimenetelmässä, kasviaineet sijoitetaan jonkinlaiseen astiaan tislauspullon alkoholin YLÄLLE. Destilaatti kuumennetaan, ja alkoholihöyry kulkee kasvien läpi ja erottaa jonkin verran makua, ennen kuin se lähetetään lauhduttimeen jäähdytettäviksi takaisin nesteeksi. Tätä menetelmää käyttää Bombay Sapphire (myös muut tislaamot käyttävät sitä!).
Säiliö voi olla erityinen polymeeriverkkopussi, joka on ripustettu tislattimen sisään koskettamatta nesteeseen, tai se voi olla kasviaineilla pakattu metallisäiliö, joka on liitetty tislauskattilaan metalliputkella.
Höyryinfuusio johtaa erilaiseen makuun kuin maseroitu gin. Ensinnäkin lämpötila on alhaisempi, joten kasvikset ovat vähemmän "keitettyjä", mikä ei välttämättä ole hyvä tai huono, vain erilainen. Esimerkiksi kattilan lämpötila voi olla 85 astetta C, mutta kaasu, joka kiehuu ja kulkee kasvien läpi, on alemmassa lämpötilassa.
Tislausmenetelmä
Kuorintaajo:
Ensimmäisessä tislauksessa (stripping-ajossa) suosittelemme käyttämään palautusjäähdytystislausjärjestelmää, kuten T500 Distilling System tai Air Still Pro. Kerää poistoajoa varten kaikki tisleesi suureen keräysastiaan ja kerää, kunnes väkevä alkoholipitoisuus on 30 % ABV. Huomautus: Katso tislausyksikkösi käyttöohjeesta yksityiskohtaiset ohjeet väkevän alkoholijuoman tislaamiseen.
Ensimmäisen tislauksen jälkeen laimenna väkevä alkoholijuoma 40 %:iin, voit myös haluta suodattaa väkevä alkoholijuoma hiilisuodatinjärjestelmän läpi kiillottaaksesi sen pehmeämmän maun saamiseksi.
Kasvitieteellinen juoksu:
Olet nyt valmis kasvitieteelliseen infuusiotislausajoon. Toisessa tislauksessa (kasvitieteellinen ajo) suosittelemme käyttämään pottislausjärjestelmää, kuten Alembic Distilling System -järjestelmää. Huomautus: Katso tislausyksikkösi ja kasvitieteellisen korisi käyttöohjeista yksityiskohtaiset ohjeet väkevän alkoholijuoman tislaamiseen.
Kerää ensin esikuvat tislausjärjestelmäsi ohjeiden suositusten mukaisesti. Tämä osa sisältää haitallisimmat pesuaineessa olevat yhdisteet, ja se tulee hävittää.
Kerää sitten päät. Päät sisältävät paljon alemman kiehumispisteen komponentteja sekä etanolia. Ohjeena päät ovat yli ~65% ABV. Kerää ne erillisiin pieniin purkkeihin ja merkitse ne järjestyksessä. Kun tislaus on valmis, päätä, sopivatko ne lopulliseen henkeen, kun sekoitat päät ja hännät sydänosaan.
On aika alkaa kerätä sydämiä. Keskellä alkoholijuoksua kerätyt sydämet ovat paras osa väkevää alkoholia ja muodostavat pohjan, jolle sekoittuu tislauksen päätyttyä. Kerää oppaana henkesi ~65 % ABV:stä ~ 40 % ABV:iin. Tämä voidaan kerätä yhteen isompaan astiaan.
Kerää sitten hännät erillisiin purkkeihin ja laita ne sivuun, kun ne ovat täynnä, aivan kuten tehtiin hengen päitä kerättäessä. Kerää alkoholi pois ~40 % ABV:stä ~ 30 % ABV:iin.
Jäljellä oleva alkoholipitoisuus alle 30 % ABV ei yleensä sovellu keräykseen suuremman kasviöljymäärän vuoksi. Lopeta kasvitieteellinen juoksu, kun sielusi on alle 30 % ABV. Tuuleta leikkauksiasi 24 tuntia ennen kuin siirryt sekoittamiseen.
Suositut Tagit: gininvalmistuspullo, Kiinan gininvalmistuspullon valmistajat, toimittajat, tehdas
|
Tuote nro |
ZJS-0930-300L |
|
Tuotteen nimi |
300 litran gininvalmistuspullo |
|
Tyyppi |
Pannu still (ginkorin kanssa) |
|
Työkyky |
300L, muokattavissa |
|
Materiaali |
Punainen kupari TP2, SUS304 |
|
Mitat |
Ruukun halkaisija: 920 mm, pylvään pituus: 2350 mm, kattilan korkeus: 2650 mm |
|
Paksuus |
Still-sisäpatja:: 3mm, vaippa: 4mm, suojakuori: 2mm, muut osat: 3mm |
