Tislaamon kokoonpanot ja niiden tuottamat henget
Kuten sanonta kuuluu, "kaikki alkaa oluesta ja päättyy selkeästi." Tislaajat ovat luova joukko, ja näemme usein tislaamojen alkavan vakiokokoonpanolla ja muokkaavat sitä sitten toimintatarpeiden tai maku -asetusten perusteella. Kyllä, markkinoilla on laaja valikoima laitteita. Toisin sanoen on joitain tislaamon kokoonpanoja, jotka ovat kestäneet ajan koetta ja ovat nyt niittejä maailmanluokan väkevien alkoholijuomien tuottamisessa.
Näitä edelleen tyyppisiä still-kuvia käytetään käytetyn oluen, viinin tai hiukan voimakkaamman fermentoidun vilja-bourbonin tuottamiseen. Nämä fermentoidut käytetyt jyvät ovat tyypillisesti välillä 7-11% alkoholia tilavuuden (ABV) mukaan. Kaikki nämä kokoonpanot ja tislaajan taito määrittävät käytettyjen jyvien maku. Käytetyt jyvät erotetaan ja käytetään lopputuotteessa. Usein useista tislauksista käytetyt jyvät sekoitetaan toisiinsa "uuden hengen" luomiseksi. Tämä sekoitus on tynnyrissä. Käytetyt jyvät ja pyrstöt hylätään turvallisesti, kierrätetään seuraavaa tislausta varten tai niitä käytetään kuluttamattomiin tuotteisiin.
Kokoonpanot ja komponentit: Kaikissa seuraavissa tislausjärjestelmissä on lämmönlähde, joka lämmittää käytetyt jyvät kaiken alkoholin poistamiseksi höyrynä. He kaikki käyttävät lauhdutinta tiivistääkseen alkoholihöyryn nesteeksi.
Pot Still: Pot on edelleen vanhin konfiguraatiotyyppi. Potin still-kuvat ovat eräprosessi, ja niitä käytetään yleisesti täyden skotlantilaisten viskin, mezcalin, brandy-, tumman rommin ja irlantilaisten viskin valmistamiseen. Esimerkiksi skotlantilaisten viskin panimolaitteisiin kuuluu väärän pohjan, käymisastiat, käyminen, joka on edelleen vähäisen alkoholin karkeaa alkuerot, henki, joka on edelleen alkoholin alkoholipitoisuuden nostamisessa hengelle ja henki turvallinen. Tislaaja käyttää hengen turvallista alkoholifraktioiden erottamiseen, jotka on erotettu tislausprosessin aikana: päät, sydän ja hännät. Tällä kokoonpanolla on myös lauhdutin, joka muuntaa alkoholin kaasufaasista nestefaasiksi. Tyypillisesti perinteinen skotlantilainen viski käyttää "suodatettua henkeä", joka on vierre, joka suodattaa viereen mallasista, aivan kuten olutteollisuus. Henki käydään noin 72 tuntia ja tislataan sitten.
Klassinen potin pesu- ja henkivaroja ovat hitaampia ja niiden erotukset ovat vähemmän tehokkaita kuin pylväät; Ne antavat kuitenkin lopulliselle hengelle monimutkaisemman Congener -profiilin (makukomponentit). Alkuperäisen potin pesun tislauksen jälkeen lopullinen henki on tyypillisesti noin 25% ABV. Hengen still -stilliä käytetään edelleen halutun maku- ja aromiyhdisteiden erottamiseen ja lopullisen hengen tuottamiseen noin 75% ABV: hen. Tärkeimmät syyt tämän järjestelmän tehottomuuteen ovat lisääntynyt viipymisaika paikallaan, lisääntynyt energiankulutus ja kaksinkertaisen tislauksen aiheuttama riittämätön sukupolven erottelu, mikä vähentää kokonaistuotaa. Näitä järjestelmiä käyttävät panimot uhraavat makua tehokkuuteen joka päivä.
Jatkuvat sarakkeet: Kuten nimi viittaa, nämä sarakkeet on suunniteltu jatkuvasti syötettäväksi LeE: llä ja tuottavat korkean alkoholin hengen kaksivaiheisen sarakkeen lopussa. Kaksivaiheinen pylväs toimii syklissä käyttämällä tuoretta höyryä tislausprosessin virran saamiseksi ja hengen puhdistamiseksi. Jatkuva pylväs toimii täyttämällä Lees -tislauksen ja hengen tislauksen, jonka näemme vielä yhdellä kerralla. Jatkuvat still -kuvat jaetaan kahteen osaan: strippari (tai analysaattori), jota käytetään alkoholin karkeasti erottamiseen Fed -jyvistä, ja korjausosasto, jota käytetään etanolin ja muiden homologien hienoksi erottamiseen. Jokainen osa koostuu edelleen sarjasta tarjottimia, kuten alla olevassa kuvassa esitetään. Kun höyry liikkuu edelleen ylöspäin, jokainen tarjotin toimii itsenäisenä pienenä tislausyksikkönä lisäämällä alkoholipitoisuutta jatkuvasti. Tislaaja voi hallita tuotteen ominaisuuksia säätämällä, mistä tarjottimesta aloitti, ennen kuin pääset lauhduttimeen. Näillä yksiköillä on suuri tuotanto- ja korkea alkoholipitoisuus, ja niitä käytetään pääasiassa neutraalien alkoholijuomien tuottamiseen tuotteille, kuten vodka ja gin. Verrattuna perinteisiin potin still -kuviin, nämä still -kuvat vaativat vähemmän seisokkeja puhdistusta varten. Ne ovat viljan neutraalin henki -alan todellisia työhevosia.
Hybridi -still -kuvat: Hybridi -potin edelleen suunnittelua suosii monet käsityöpanimot. Siinä yhdistyvät potin edut ja pylväs edelleen maksimaalisen joustavuuden saavuttamiseksi. Tyypillisesti kaikki käymistiet menevät paikalleen; Tätä kutsutaan "vilja vielä". Näiden still -kuvien sarakkeet toimivat samalla tavalla kuin jatkuvat pylväät lisäämällä alkoholipitoisuutta, mutta jokainen levy voidaan yleensä avata tai sulkea, jolloin viininvalmistaja voi hallita hengen laatua erottamalla enemmän tai vähemmän sukupolvia.