- Pot still (twin still) ilman pylvästä
- Höyrylämmitys
- Ruukun nettäyttökapasiteetti: 10000 +7000 ltr Mash
- Eräjärjestelmä
- Väkevien alkoholijuomien tuotanto tislaamalla
- väkevät alkoholijuomat: single malt whisky
- Kuparikypärä
- Kuparilauhdutin, putkimainen, jäähdytysveden tulo- ja poistoaukolla
- Cip puhdistusjärjestelmä
- Ohjauslaatikko
Skotlantilainen mallasviski tislataan yleensä kahdesti ja satunnaisesti kolme kertaa käyttämällä erätislausta kuparisten tislausastioissa. Yleensä voimme käyttää double pot still -kuvia yhden kierroksen loppuun saattamiseksi, eli strippaus- ja spirit still-kuviointia.
Viimeisen tislauksen aikana yhdisteet, joilla on alhaisin kiehumispiste, joita kutsutaan päiksi, kiehuvat ensin. Sitten tulevat sydämet, sitten hännät, jättäen nestettä, jota kutsutaan käytetyksi sakaksi. Se on sydän, joka kerätään ja vanhenee viskiksi.
Tislausprosessi
Tislausprosessi kattilatislauksessa tunnetaan panostislauksena tai epäjatkuvana tislauksena, koska vain yksi erä kerrallaan voidaan tislata kerrallaan. Tislauksen päätyttyä kuparipullo on tyhjennettävä ja puhdistettava huolellisesti ennen kuin se voidaan täyttää seuraavalla pesuerällä tai alhaisilla viineillä.
Ensimmäisen tislauksen aikana pesutislauksessa kemialliset yhdisteet ja aromit, mukaan lukien alkoholit, hapot ja esterit, erotetaan jäljelle jääneestä hiivajäännöksen, veden ja muiden epäpuhtauksien seoksesta. Prosessi alkaa, kun destaattien lämpötila lähestyy 78 astetta, juomaveden pääkomponentin, etanolin, juoma-alkoholin kiehumispistettä. Kun tätä fermentoitunutta nestettä kuumennetaan, alkoholit ja muut yhdisteet haihtuvat, nousevat astian kaulaan asti, ohittavat joutsenkaulan ja sitä seuraavan lyne-varren ja pääsevät lopulta lauhduttimeen. Tällä saavutetaan fermentoidun nesteen pitoisuus noin 7-8 % ABV:stä keskimäärin 20 % ja 25 % ABV:iin, joka nyt tunnetaan alhaisina viineina. Alkoholi kerätään asianmukaisesti nimettyyn matalaviinisäiliöön.
Ensimmäinen ja viimeinen erä edellisestä toisesta tislauksesta, joka tunnetaan yleisesti nimellä foreshots ja feints, lisätään sitten matalaviineihin feints-laturissa. Kierrättää siten mahdollisesti jääneen etanolin ja nostaa viinien alhaisen alkoholipitoisuuden noin 28-30 % ABV:iin. Tämä yhdistelmä lisätään sitten toiseen "viina"-tislaukseen ja tislataan uudelleen.
Täällä, toisin kuin pesuastiassa, jossa kaikki tisle kerätään, väkevä alkoholi kerääntyy edelleen jakeittain. Erittäin alkoholipitoinen ja osittain myrkyllinen ensimmäinen tisle, jota kutsutaan pää- tai esikuoiksi, ohjataan henkisuojan avulla ryöstöjen ja esikuvien vastaanottimeen. Hiljaisen keskileikkauksen eli sydämen seuraava ajo on uusi merkki, josta tulee viski. Kun tämä päättyy ja ABV alkaa taas laskea, tehdään lopullinen leikkaus ja ryyppyt tai hännänpäät ohjataan jälleen iskujen ja esikuvien vastaanottimeen, valmiina lisättäväksi seuraavaan matalaviinierään. Kolmoistislauksessa käytettäisiin välitislausastiaa käytännössä identtisellä prosessilla.
Alkoholijuopa, jossa on paljon vähemmän vettä ja muita ei-toivottuja yhdisteitä erotettavaksi matalaviineihin, on yleensä huomattavasti pienempi kuin pesutisle.
Tislausastioiden erityinen muoto on ensisijaisesti vastuussa tuloksena olevan viskin mausta tislausprosessin aikana. Pitkä, hoikka muoto tuottaa pehmeän, puhtaan alkoholin, kun taas lyhyt, kompakti kattila tuottaa edelleen voimakkaan, intensiivisen maun. Kuumennusvoimakkuudella on myös merkitystä maun kannalta. Jos kuumennat erittäin voimakkaasti, pesusta poistuu paljon mukana tulevia aineita ja runkoöljyjä. Viski ei varmasti tule yhtä sileäksi kuin hitaasti kuumennettu viski. Tyypillinen normaali ja huolellinen tislausprosessi kestää useita tunteja (4-8 tuntia) tislauksessa.
ZJ:n projektitapaukset Still
Lain mukaan skotlantilaisen viskin on kypsytettävä tynnyreissä vähintään 3 vuotta ja yksi päivä. Halvemmat sekoitukset kypsyvät harvoin vähimmäisaikaa pidempään. Single malt -viskiä kypsytetään yleensä 10 vuotta tai kauemmin. On harvinaista löytää single malt -viskejä, joita on kypsytetty lyhyemmän ajan. Erittäin hyvät single malt -viskit kypsyvät pitkään 12-21 vuotta. Ne varastoidaan yleensä tammitynnyreissä, koska vain tammi on hengittävää ja riittävän kestävää.
Suositut Tagit: alembic copper still, Kiina alembic copper still valmistajat, toimittajat, tehdas
|
Tuote nro |
ZJS-0923-10000 ja 7000L |
|
Tuotteen nimi |
10000L & 7000L skotti viskiä |
|
Tyyppi |
Pannu still |
|
Työkyky |
10000L + 7000L, muokattavissa |
|
Materiaali |
Punainen kupari TP2, SUS304 |
|
Mitat |
Ruukun halkaisija: 3300mm +2800mm, Pylväspituus: 8600mm |
|
Paksuus |
Ruukku 8mm (yksi kerros), muut osat 5mm |
