Mikä on käymissäiliö

Fermenteriä, joka tunnetaan myös nimellä käymisalus, käytetään viereen säilyttämiseen ja olueksi. Jopa nöyrimmässä kotipanimossa fermentoija on olennainen osa. Lähes mikä tahansa säiliö, joka kykenee pitämään nestettä, voi mahdollisesti olla fermentoija. Eri hiivojen käyttäminen fermenterissä mahdollistaa erilaisia ​​käymistuotteita. Panimon hiivan käyttäminen mahdollistaa viernön käymisen olueksi. Tämä johtuu siitä, että käymisprosessin aikana hiiva muuntaa sokerit alkoholiksi. Fermenterissä voit myös muuntaa biomassan biokaasuksi. On tärkeää huomata, että ratkaiseva tekijä käymisprosessissa on happitasot. Ilman happea (anaerobiset olosuhteet) hiiva muuntaa enemmän sokereita alkoholiksi. Jos happea on runsaasti, hiivan lisääntyminen on ensisijainen tekijä. Siksi käymisen on tapahduttava suljetussa tilassa (käytävä).

Tarvitsemasi fermenttien määrä riippuu panimon päivittäisestä tuotannosta. Jopa suuri joukko kodin panimosäiliöitä on hyödytöntä, jos sinulla ei ole ihanteellista säilytysjärjestelmää. Varastointiyksiköiden määrä määrittää panimon tuotantokapasiteetin. Useimpien käsityöläisten panemiseen kestää kolme tai neljä viikkoa, joten sinun on ostettava sopiva määrä fermentoijoita päivittäisen tuotannon perusteella. Jos olet edelleen epävarma, kuinka monta käymissäiliötä sinun tulisi ostaa, ota meihin yhteyttä. Tarjoamme ratkaisun, joka perustuu panimosi kapasiteettisi ja päivittäiseen tuotantoon.

1. Pystysuorat astiat (jotkut viistolla tai kapenevilla pohjalla) jatkui 1800 -luvun lopulla. 1960 -luvulla teknologiset innovaatiot johtivat käsitteeseen sallia ensisijaiset käymis- ja kypsymisprosessit samassa astiassa. Nämä alukset tunnetaan nimellä "universaalit astiat" tai yksittäiset säiliöt.

Panimoteollisuus on yleensä yhtä mieltä siitä, että lieriöllisillä - kartiomaisilla säiliöillä on monia etuja vanhemmille säiliöille:

1. Ne vähentävät tarvetta liikuttaa olutta tuotantoprosessin aikana. Tämä hyödyttää merkittävästi oluen laatua, tuotantoaikaa, avaruuden käyttöä ja tuotantotaloutta.

2. Sylinterimäiset - kartiomaiset säiliöt tarjoavat myös paremman puhdistuksen, desinfioinnin ja mikrobiologisen kontrollin verrattuna vanhempiin säiliöiden asetteluihin.

3. Ne voidaan erottaa ja suojata taloudellisesti.

4. Suurille, nykyaikaisille panimoille tarvittava automaatiotaso on paljon helpompaa ja halvempaa kuin vanhemmilla säiliöasetteloilla.

5. Verrattuna perinteisiin avoimiin fermentereihin, lieriömäiset - kartiomaiset säiliöt tekevät primaarisen käymisen aikana tuotetun hiilidioksidin keräämisen helpoksi regenerointia varten (ja uudelleenkäyttöä/myyntiä).

6. Hiivan viljely lieriömäisissä astioissa on luotettavampaa, tarkempaa ja hygienia kuin perinteisissä säiliöissä.

Tärkein ero yksittäisten - säiliöfermenttien ja nykyaikaisten fermenterien välillä on kuitenkin se, onko ne varustettuna hiilitangoilla. Yksittäinen - säiliöfermenterit, jotka on varustettu hiilitangoilla, voi käydä ja panostaa olutta. Jos sinulla on jo yksi - säiliöfermenter, ei tarvitse ostaa ylimääräistä korkeaa - suorituskykyviivoja. Fermenterit ilman hiilitankoja voivat käyttää vain olutta, joten sinun on ostettava sopiva määrä korkeaa - suorituskykyviivoja.

 

 

 

Kupari oli kerran avainmetalli panimon rakenteessa, mutta ruostumaton teräs on yleensä korvannut sen. Kupari voidaan muodostaa ohuiksi arkeiksi, mikä tekee suurten panimoaluksien kytkemistä helpoksi vuodon - todistustiivisteen luomiseksi. Kupari on myös erinomainen lämpöjohdin. Suoran kodin lämmityksen aikakaudella kupari oli valittu metalli. Pienet määrät astiapohjat tarjoavat myös ravinteita hiivalle. Vierre on hiukan hapan, mikä voi liuottaa joitain kuparinsisäisiä pitäen hiivan terveenä. Oluen käymisprosessin aikana kupari vähentää rikkivetyjen pitoisuutta, kaasua, jolla on mätä munahaju.

Tietysti kuparilla on haittoja. Sitä on vaikeampaa puhdistaa kuin ruostumatonta terästä. Vaikka kupari on joustava, se on suhteellisen pehmeä ja puuttuu teräksen rakenteellinen sitkeys. Vaikka panimon ulkopinta on verhottu kupariin esteettisistä syistä, alusten sisätilat ovat melkein kokonaan ruostumattomasta teräksestä.

Ihmiset, kuten hiiva, vaativat vähäpätöisiä määriä kuparia (1-2 mg päivässä terveellisessä ruokavaliossa) normaalin solun toiminnan kannalta. Viime vuosina kuparimyrkytykset ja sen vaikutus oluen tuotantoon ovat olleet huomion painopiste. Se, onko kyse laillisesta huolesta, on edelleen kiistanalainen. Yhdysvaltain ympäristönsuojeluvirasto rajoittaa juomaveden kuparitasoa 1,3 mg/l. Korkeat kuparipitoisuudet ovat haitallisia ihmisille ja monille mikro -organismeille, mukaan lukien hiiva.