1500 litran kuparirommi Still

- Pannu rommille (sivupylväällä)
- Höyrylämmitys (lämmitysvaipalla)
- Ruukun nettäyttökapasiteetti: 1500 ltr Mash
- Eräjärjestelmä
- Väkevien alkoholijuomien tuotanto tislaamalla
- Väkevät alkoholijuomat: rommi
- Kuparikypärä
- SUS304 kasvitieteellinen kori
- kuparipylväs, 16 levyä
- SUS304 rommirumpu
- SUS304 lauhdutin, putkimainen, jäähdytysveden tulo- ja poistoaukolla
- Tukijalusta
- Keräyssäiliöt, 3 kpl
- Ohjauslaatikko

 Rommi valmistetaan melassista, sokeriruokomehusta, sokeriruokosiirapista tai jopa ruokosokerista riippuen siitä, missä päin maailmaa olet.

 

 Tähän kysymykseen on helpompi vastata. Koska se on sanalla sanoen sokeria. (Vaikka siinä on vähän muutakin...) Teekuppiin lisäämäsi sokerin valmistamiseksi vaiheet sisältävät sokeriruo'on murskaamisen, mehun poistamisen ja sen jälkeen sen keittämisen, jolloin saat ihanat pienet valkoiset makukiteet. . Katsotaanpa tuota matkaa hieman tarkemmin...

 

 Rommissa noudatetaan samaa sokeriruo'on murskaus- ja jauhamisprosessia mehun uuttamiseksi. Itse tätä mehua voidaan kuitenkin käyttää seuraavan romminvalmistusvaiheen (käymisen) raaka-aineena. Yleisimmin sokeriruo'omehua käytetään "rhum agricolen" valmistukseen. Tämä tyyli sai alkunsa Ranskan Karibian maista, kuten Martiniquesta ja Guadeloupesta. Toinen esimerkki on cachaça, Brasilian rannan maku (olé jne.).

 Voit myös suodattaa ja haihduttaa sokeriruokomehun luodaksesi sokeriruokosiirappia/hunajaa, joka on toinen esimerkki rommin raaka-aineesta. Jatka sokerin tuotantoprosessia ja seuraava vaihe on keittää se ja erottaa sitten sentrifugissa raakasokerikiteet paksusta, tahmeasta mustasta jäännöksestä, joka muistuttaa siirappia. Tätä sivutuotetta kutsutaan melassiksi, raaka-aine fermentoidaan ja sitten tislataan, jolloin saadaan suurin osa rommista.

 

 Itse asiassa tämä sokerikiteiden ja melassin erotusprosessi tapahtuu yleensä useita kertoja, jolloin syntyy erilaisia ​​sokeri- ja melassilaatuja. Lisäksi sokeriteollisuuden tehostuessa se asettaa paineita rommiteollisuudessa tarvittavan melassin laadulle.

 

 Rommi voidaan valmistaa myös ruskeasta sokerista (tai jopa edelleen jalostetusta valkoisesta sokerista), vaikka kaikki nämä vaihtoehdot eivät ole kaikkien tuottajien saatavilla riippuen heidän sijainnistaan ​​ympäri maailmaa, puhumattakaan ominaisuuksista ja tyylistä, jonka he haluavat luoda.

Koska rommia valmistetaan ympäri maailmaa, Guyanassa tullaan käyttämään kaikenlaisia ​​still-kuvia ruukuista, kolonneista ja hybrideistä, jopa puisista stillkuvista. Esimerkiksi Diamond Distilleryssä on kolme puista tislausta: Port Mourant -kaksoispuinen kattilastilaus, Versailles'n yksipuinen kattilastilaus ja Enmoren puinen Coffey-kattila, ja nämä alkuperäiset puulajit ovat vuorovaikutuksessa alkoholipitoisten sokereiden kanssa, jotka yhdistettynä valtavaan refluksointiin sen kuparipylväät luovat vankan, erittäin maukkaan ja aromaattisen tisleklassikon Demerara-rommeihin.

Tislausmenetelmät riippuvat myös siitä, minkä tyylistä rommia olet luomassa ja missä luot sen. He itse asiassa valmistavat useita tisleitä, joita kutsutaan markkeiksi tai markkeiksi, jotka vaihtelevat sytyttimistä, jotka on tyypillisesti valmistettu lyhyellä käymisellä ja kolonnitislauksella, raskaampiin, jotka on valmistettu pidemmillä käymisajoilla ja mahdollisesti kattilaastioilla. Ranskan Karibian saarilla Agricole-rommit valmistetaan tyypillisesti monipylväisissä still-kuvioissa tai ruukun ja kolonnin yhdistelmänä. Rohkeammat, funkkisemmat rommit, kuten Jamaikan kaltaiset, valmistetaan tyypillisesti perinteisissä kattiloissa.

Suurin osa rommipata-astioista käyttää kuitenkin retorteja. Nämä ovat kupariastioita, jotka sisältävät edellisestä tislauksesta jäljelle jääneet korkea- ja matalaviinit lisämakujen luomiseksi, korkean ABV:n saavuttamiseksi ja tehokkaan tislauksen varmistamiseksi yhdestä prosessista keräämällä mahdollisimman paljon "hyvää" alkoholia ylimääräisen puhdistuksen avulla. vastalause tuo. Retortin koko ja retortin läpi ladattujen viinien tilavuus määräävät kuinka paljon lämpöä häviää järjestelmästä säteilyjäähdytyksen kautta ja tämä puolestaan ​​vaikuttaa siihen, kuinka paljon palautusvirtausta syntyy. Suurempi retortti pienemmällä panoksella johtaa enemmän jäähdytykseen, mikä tarkoittaa enemmän palautusta. Pienempi retortti suuremmalla latauksella johtaa vähemmän jäähdytykseen, joten vähemmän palautusvirtausta.

Rommi on erittäin monipuolinen alkoholijuoma, jolla on vaikutteita kaikkialta maailmasta. Kutsutpa sitä sitten rommiksi (englanniksi), Rhumiksi (ranskaksi) tai roniksi (espanjaksi), Karibian sulatusuuni teki tästä hengestä sen, mitä tunnemme ja rakastamme nykyään. Erilaisten vaikutteiden vuoksi on olemassa useita upeita otoksia hengestä ja sen tekemisestä. Valkoinen rommi on väriltään kirkas, jossa kultainen rommi säilyttää värinsä ikääntymisen seurauksena.

Tässä tapauksessa valkoinen ei tarkoita vanhentamatonta, se kuvaa itse nesteen väriä. Useita kaupallisesti saatavia valkoisia rommeja vanhennetaan ja suodatetaan värin poistamiseksi. On suuri mahdollisuus, että tämä vaikuttaa siihen, miksi rommi ei maistu samalta kuin kaupallinen rommi, jota yrität jäljitellä kotona. Maustettu rommi on tislauksen jälkeen täynnä mausteita, ja se on oma luokkansa. Agricole on erilainen nimitys, jossa käytetään tuoretta ruokomehua melassin sijaan. Maku on hyvin erilainen ja siinä voi olla enemmän ruohoisia, kasviperäisiä vivahteita kuin melassista valmistetuissa rommissa, joiden makuprofiilissa on yleensä enemmän karamellisia vivahteita.

Toinen suuri ero on käyttämäsi melassin ja/tai sokerin laatu. Melassi on perinteinen sokerinlähde rommintuottajille kierrätystapana. Melassi on sokerin jalostusprosessin sivutuote ja tekniikan kehittyessä melassiin jää yhä vähemmän jäännössokeria vielä muutaman vuoden takaiseen verrattuna. Makuprofiilin saamiseksi voi olla järkevää lisätä raakasokeria tai ruskeaa sokeria, jotta hiiva saa enemmän syötävää ja tekee lopullisesta hengestäsi maukkaamman. Melassia on useita eri laatuja, ja ne kaikki on jalostettu eri tasolle ja niillä on erilainen ravintoainepitoisuus. Blackstrap-melassi on halvin, mutta se tarvitsee eniten lisättyä sokeria ollakseen maukasta. Kaupasta ostetussa melassissa pitäisi olla paljon korkeampi sokeripitoisuus kuin blackstrapissa, joten se ei välttämättä tarvitse lisättyä sokeria. Minkä tahansa melassin valitsetkin, varmista, että se on rikitöntä tai muuten hiiva ei ole onnellinen ja onneton hiiva johtaa epämiellyttäviin makuihin, jotka tulevat pois tislaa.

 Kun käyminen on valmis, rommipesu on tislattava.

 

 Tälle prosessille on monia vaihtoehtoja jatkuvasta tislauksesta, kolonni- tai astiatislauksesta muutamia mainitakseni.

 

 Voit valita pannukeittimen säilyttääksesi rommissasi mahdollisimman paljon makua. Kolonnistilauskuvat ovat erinomaisia ​​vodkojen tai väkevien alkoholijuomien luomiseen, jotka vaativat puhdistamista tai neutraalimman maun, mutta raskaan rommin ja viskin kanssa kyse on mausta, kuten Honey Rum.

 

 Destilaatti kuumennetaan niin, että sisällä oleva rommipesu kiehuu. Alkoholi kiehuu alhaisemmassa lämpötilassa kuin vesi, joten se muuttuisi ensimmäisenä kaasuksi ja suuntautuisi tislauksen kaulaan. Sitten tämä jäähdytetään ja alkoholi muuttuu takaisin nesteiksi, jotka kaikki kerätään alla oleviin astioihin.

 Voit tehdä kaksoistislauksen, jossa ensimmäistä osaa kutsutaan strippausajoksi. Tämä poistaa kaiken alkoholin rommipesusta ja ajetaan niin nopeasti kuin mahdollista.

 

 Tuotettua väkevää alkoholia kutsutaan matalaviineiksi. Tämä on 30 % ABV, eikä todellakaan sovi juotavaksi, koska se sisältää silti kaikkia ilkeitä, kuten metanolia.

 

 Edelleen jääneessä nesteessä ei ole alkoholia. Sitä kutsutaan dunderiksi, ja se pumpataan ulos dunder-säiliöihimme, joissa bakteerit ja luonnonvaraiset hiivat voivat ruokkia viimeisiä sokerijäännöksiä, ja voimme sitten käyttää sitä uudelleen seuraavassa rommipesussamme.

 

 Kun kaikki alkuperäinen rommipesu on ajettu ja muutettu vähäviineiksi, voidaan aloittaa toinen tislaus.

Hengen juoksu

Tämä suoritetaan hitaasti ja huolellisesti ja kestää noin yhdeksän tuntia.

Lämpötilaa ja ABV:tä mitataan jatkuvasti ja kuten ennenkin, alkoholi nousee ja jäähtyy.

Ensimmäinen henki, joka törmää, ovat esikuvat. Foreshots ovat ensimmäiset höyryt, jotka kiehuvat tislauksen aikana ja sisältävät yleensä yhdisteitä, kuten asetonia, metanolia ja haihtuvia aldehydiaineita. Tislaajat hylkäävät aina esikuvat eivätkä koskaan anna niiden olla osa lopputuotetta.

Seuraava on Heads

Ne voivat sisältää ei-toivottuja, mutta ei haitallisia yhdisteitä ja sivumakuja. Lisäämme nämä Foreshots for hand-desinfier -aineeseen. Kun alamme päästä lähelle sydämiä, käytämme nenäämme ja makuamme, sillä se, että tiedämme milloin vaihtaa päätä sydämiin, on jotain, joka opitaan harjoittelemalla ja kokemalla, vaikka lämpötilaa ja abv:tä voi käyttää pihakepinä. Kun valmistamme tummia rommejamme, aloitamme sydänjuoksun keräämällä enemmän päitä valmiiseen tuotteeseen ja menemme syvemmälle pyrstöihin kerätäksemme mahdollisimman paljon makua. Myöhemmin otetut valkoiset ja kultaiset rommit jättävät puhtaamman hengen.

Kun sydämet ovat valmiit, alamme siirtyä häntään.

Hännät ovat tislauksen viimeinen osa ja sisältävät joitain kasviperäisiä sivumakuja. Nämäkin tyypillisesti hylätään, mutta näiden fiksujen tiedemiesten ja heidän rommiöljyn löytönsä ansiosta säilytämme osan pyrstöistä ja lisäämme ne takaisin seuraavaan hengitykseen, nämä rommiöljyt ovat maultaan raskaita ja huuhtoutuvat sydämeen. luoda voimakkaammin maustettu rommi.

Kun sydämemme on kerätty, on aika testata tynnyrin kestävyyttä ja ikää.
 

T&K-painopiste:

1. Laitteiston käyttötekniikan parantaminen panimo- ja tislausprosessissa
2. Automation tuotantolinjan muunnos ja tekninen sovellus
3. Tieteellisten ja teknologisten saavutusten arviointi, uudelleenkehittäminen, tuotteistaminen, edistäminen ja demonstrointi

Miksi valita meidät?

1. Yli 10 vuoden kokemuksella käsityön tislaamon ja panimon laitteista meillä on ammattitaitoinen T&K-tiimi, ammattitaitoinen tuotantotiimi, kokenut myyntitiimi ja kattava myynnin jälkeinen palvelu.
2. Tehdassuora, kilpailukykyisempi hinta, mieluummin pitkäaikainen suhde
3. Sertifikaatti: ISO, CE, UKCA on saatavana laitteille, ja ATEX-, IECEx-, CSA-, UL-sertifioituja moottoreita on saatavana.

Suositut Tagit: 1500 litran kuparirommipullo, Kiina 1500 litran kuparirommipullon valmistajat, toimittajat, tehdas