- Kattila vodkalle (sivupylväällä)
- Höyrylämmitys (sisällä lämmitysrivalla)
- Ruukun nettäyttökapasiteetti: 5000 ltr Mash
- Eräjärjestelmä
- Väkevien alkoholijuomien tuotanto tislaamalla
- Väkevät alkoholijuomat: vodka
- Kuparikypärä
- Kuparipylväs, 24 levyä (4+20 levyä)
- SUS304 kasvitieteellinen kori
- SUS304 lauhdutin, putkimainen, jäähdytysveden tulo- ja poistoaukolla
- SUS304 höyryputki
- Tukijalusta
- Alkoholin keräyssäiliöt
- Ohjauslaatikko
Mikä on Vodka?
Väri:vedenvalkoinen ja kirkas
Alue:Voidaan valmistaa missä tahansa – historiallisesti liitetty Venäjään, Puolaan ja eurooppalaiseen "vodkavyöhykkeeseen"
ABV:40 % ABV
Valmistettu:Valmistetaan yleensä jyvistä (durra, ruis, riisi, vehnä), mutta voidaan valmistaa myös hedelmistä ja vihanneksista (rypäleet, omenat, maissi, perunat)
Käännös:Vodkan nimi tulee slaavilaisesta sanasta "voda", joka tulkitaan puolaksi ja venäjäksi "pieneksi vedeksi", mutta sillä on myös yhteyksiä keskiaikaiseen alkoholijuomaan "aqua vitae", joka latinaksi tarkoittaa "elämän vettä".
Vodkan tuotanto: Kattilan viimeistely
Kattilastilauspatareilla on havaittavissa oleva pyöreä vaikutus ja luonnetta lisäävä vaikutus, joten ei ole sattumaa, että monet "boutique"-vodkat, kuten Ketel One, sisältävät pannujen viimeistelyä osana tuotantoprosessiaan.
Tislaamalla pesuainetta (olutta) kattilassa saadaan edelleen nestettä, jonka alkoholipitoisuus on noin 21 tilavuusprosenttia. Myöhemmillä pannutisleillä voidaan nostaa tisleen vahvuus 70 tilavuusprosenttiin alkoholia ja juuri näin mallasviskiä valmistetaan tähän päivään asti. Vodkaakin valmistettiin aikoinaan tällä tavalla, mutta 70 % alkoholia tarkoittaa, että siinä on 30 % epäpuhtauksia, ja vaikka se on ihan ok, jopa suotavaa väkevässä väkevässä väkevässä, joka pehmenee vähintään neljä vuotta tammitynnyreissä ikääntyessä, tämä prosessi tuottaa kauniin karkeaa vodkaa.
Nykyaikainen jakotislaus pylväässä voi tuottaa alkoholia jopa 95,6 % alkoholia ja aikakaudella, jolloin vodkaa ylistetään niiden "puhtaudesta" ja "puhtaudesta", joten vodkan valmistuksessa käytetään yleensä jonkin tyyppisiä kolonnitislausastioita. Varhaisessa vodkan tuotannossa, ennen kolonnistiilen keksintöä, käytettiin erilaisia suodatusmenetelmiä, joilla yritettiin puhdistaa tislettä edelleen.
Onneksi pylvästislaus ei ole täysin syrjäyttänyt nykyaikaisen vodkan tislauksen astiaa, ja jotkin laadukkaimmista vodoista, erityisesti Ketel One, käyttävät tuotantoprosessissaan tislausastioita. Sen sijaan, että aloitat tislauksesta, nämä vodkat käyttävät kolonnista valmistettua tislattua alkoholia, joka tislataan uudelleen tislauksessa.
Pesuaine tislataan kolonnissa jakotislauksella, jolloin saadaan erittäin puhdasta "neutraalia alkoholia" 95,6 % alk./til. Tämä laimennetaan takaisin noin 50 tilavuusprosenttiin alkoholia käyttämällä puhdistettua vettä tai lähdevettä ja tislataan sitten uudelleen kattilassa. Joskus kattilaan lisätään hyvin pieniä määriä kasviperäisiä aineita, jotta vodkaan saadaan hieman makua.
Jo erittäin puhtaan tisleen viimeisteleminen kupariastiassa auttaa silti tuottamaan pehmeämmän, joidenkin mielestä "pehmeämmän" tisleen. Kuparilla, josta tislauslasit on valmistettu, on kemiallinen osa tässä prosessissa, koska se toimii katalysaattorina edistäen esterien muodostumista, jotka antavat hengelle toivottuja hedelmäisiä vivahteita. Kupari reagoi myös uhrautuvasti poistaakseen ei-toivottuja rikkiyhdisteitä – ne ovat ne, jotka haisevat lyödyiltä tulitikkuilta, viemäriltä, mädiltä munilta, pieruilta ja kaalilta – joista mikään ei tee houkuttelevaa vodkaa.
Kupari auttaa muuttamaan nämä pahanhajuiset rikkiyhdisteet helposti poistettavaksi kuparisulfaatiksi (US Copper Sulfate) ja kuparisuolaaksi (CuSO4•5H2O). Kuparisulfaatti (pentahydraattimuodossaan) on kirkkaan sinistä ja tislaamon vieraillessa lauhduttimen virtausputkessa (tai kassakaapin sisällä) voi usein nähdä sinisiä kerrostumia. Still-kuvia puhdistetaan silloin tällöin miedoilla emäksillä sulfaattien poistamiseksi.
Vodkan tuotanto
MALLASTUS:Viljojen (ruis, vehnä, ohra, maissi) annetaan itää ja perunat keitetään, jotta niiden sisältämä tärkkelys muuttuu sokeriksi. Kun tärkkelys on käsitelty, raaka-aineet jauhetaan ja sekoitetaan veteen käymissokerin uuttamiseksi ja rypäleen puristemehun valmistamiseksi.
KÄYMINEN:Käyminen suoritetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetussa altaassa, jotta rypäleen puristemehu ei pääse saastumaan aromivalikoimaan vaikuttavilla bakteereilla. Tislaajat valitsevat enimmäkseen hiivat niiden korkean etanolisaannon ja vähäisen maun vaikutuksen vuoksi. Käymisen jälkeen alkoholi siirretään tislaukseen.
TISLAUS:Suurin osa vodoista valmistetaan jatkuvalla tislauskolonnilla. Jotkut tislaajat käyttävät kuitenkin mieluummin perinteisiä tislausastioita, jotka tuottavat erittäin maukkaita vodkoja. Tässä tapauksessa vodka voidaan hiilisuodattaa mahdollisten jäämien poistamiseksi. Tislausprosessin aikana mestaritislaaja päättää, milloin on oikea aika leikata tislauspää ja häntä sydämestä, jotta jälkimmäinen ei saastuttaisi metanolia sisältävän pään (tuoden liuotin- ja maalihuomioita) ) tai fusel-alkoholilla kyllästetty myrkyllinen häntä. Useita kertoja (yleensä 4-8) toistettu tislaus nostaa alkoholipitoisuuden 95 asteeseen -96 ja maksimoi aromaattisten yhdisteiden uuttamisen.
SUODATTAMINEN:Kun tislaus on valmis, alkoholi suodatetaan aktiivihiilen läpi. Tarkoituksena on puhdistaa alkoholi aromaattisista jäämistä ja tehdä siitä mahdollisimman neutraali. Alkoholijuoma laimennetaan sitten asteittain haluttuun ABV-arvoon tislatulla tai demineralisoidulla vedellä.
Kypsytys ja pullotus:Alkoholi suodatetaan viimeisen kerran ennen kuin se asetetaan lyhyeksi ajaksi terästynnyreihin ja lopuksi pullotetaan.
Tietoja ZJ Still Companysta
Ydinteknologian innovaatio
36 Patenttitodistukset
① Tornityyppinen keskikokoinen tai suuri monitoiminen pysäytin
② Erikoistunut tislaaja perinteiseen viskin tuotantoon
⑤ Sähkölämmitys, kaksisäiliöinen pienimuotoinen sokerointijärjestelmä
④ Double Pot and Double Tower Distiller
③ Monitoiminen kaksoisastiatislauskone
⑥ Hydrosoli-/eteeristen öljyjen tislaaja
Panimo- ja tislaustutkimus- ja kehityskeskus
Heinäkuussa 2020 perustimme virallisesti Brewing Research and Development Centerin, jonka ydintehtävänä on kehittää uusia teknologioita ja prosesseja, erikoistunut automatisoidun oluen, viskin, brandyn, ginin ja erilaisten väkevien alkoholijuomien tutkimukseen ja kehittämiseen. Kotimaisen käsityöpanimon alkuvaiheessa tutkimus- ja kehityskeskus tutkii aktiivisesti panimo- ja tislausteknologiaa ja kehittää jatkuvasti laitteiden tutkimus- ja kehitysvalmiuksia rakentamalla koeasemia.
Suositut Tagit: vodkan valmistuskone, Kiinan vodkanvalmistuskoneen valmistajat, toimittajat, tehdas
|
Tuote nro |
ZJS-1011-5000L |
|
Tuotteen nimi |
5000 litran vodkan valmistuskone |
|
Tyyppi |
Pata still (sivupylväällä) |
|
Työkyky |
5000L, muokattavissa |
|
Materiaali |
Punainen kupari TP2, SUS304 |
|
Mitat |
Ruukun halkaisija: 2200 mm, tuen pituus: 6200 mm, kattilan korkeus: 9300 mm |
|
Paksuus |
Still-sisäpannu: 6mm , still-vaippa: /, vielä verhous: 2mm, muut osat: 3mm |
